Mentre ci vendono l’Entomilk (il "latte" di mosca) come la salvezza del pianeta, sorge una domanda spontanea: chi deciderà cosa finirà sulle nostre tavole?
Ci dicono che mangiare larve è "sostenibile" e "nutriente", ma la sensazione è che si stia preparando un futuro a due velocità:
Da una parte la massa, spinta verso "novel food", proteine prodotte in laboratorio e latte di insetto per "salvare l’ambiente".
Dall’altra l’élite, che continuerà a godersi il cibo vero, quello naturale, di qualità.
Siamo sicuri che la sostenibilità debba passare per la rinuncia alla nostra cultura alimentare mentre i "piani alti" non cambieranno mai dieta? Mangiare bene non dovrebbe essere un lusso per pochi, ma un diritto di tutti.
Il progresso è davvero un bicchiere di larve frullate? O ci stanno solo abituando a desiderare meno?